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ブルゴーニュ・ルージュ・パキエ[2017]ジャン・ルイ・ライヤール【フランス ブルゴーニュ 赤ワイン】

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【ブルゴーニュ・ルージュ・パキエ】
ドメーヌがリュー・ディ“レ・パキエ”に所有する区画は、平均樹齢52年、栽培面積0.45haの小さな区画。

手摘みで収穫したブドウを畑とセラーで2度選果した後、完全に除梗して、自然酵母のみでグラスウールの発酵槽で発酵を行う。発酵温度は33度で、発酵前半はオープントップの状態で1日2回の櫂入れを施す。発酵後半は蓋をして、櫂入れは1日1回に留める。発酵期間は6日間で、その後、引き続き3日間の果皮浸漬を行う。キュヴェゾンの期間はトータルで11日間。発酵槽から引き抜いて圧搾し、Sirugueシリュグ社製の木目の細かいアリエ産のソフトな焼きのバリックに移して熟成を施す。熟成はバリックでシュール・リーの状態で行う。

2017年物は9月9日に収穫。新樽比率30%、熟成期間14.5ヶ月。総生産量2,285本。
ワイン名 ブルゴーニュ・ルージュ・パキエ / Bourgogne “Les Paquiers
造り手 ジャン・ルイ・ライヤール / Jean-Louis Raillard
ヴィンテージ 2017
容量 750ml
生産国 フランス
生産地 ブルゴーニュ
種類 赤ワイン
品種 ピノ・ノワール100%
味のタイプ ミディアムボディ 辛口
特徴
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