ブルゴーニュ・パストゥグラン・キュヴェ・タガミ[2018]ルー・デュモン【フランス　ブルゴーニュ　赤ワイン】

【リアルワインガイド６9号】８８点(2017年ヴィンテージの評価)
フレッシュなチェリー、ストロベリーなどの赤いフルーツのアロマが鮮やかに香ります。ヴィンテージの個性が表現された、優しく、エレガントで上品な仕上がり！伸びやかで豊かな酸はとても印象的でフィニッシュまで途切れることなく、心地よく継続します。 何よりこの活き活きとした美しい酸が今回のパストゥグランでは最も印象に残る要素。アフターにはフンワリと花の香りを残します。若々しくチャーミングで、でも品のある大和撫子。

ピノ・ノワールを８０％も使用したふんわりチャーミングなパスグラ！！日本人の魂を揺さぶる「焼きとり」とのマリアージュ！！！ふんわりと柔らかな仲田節が全開のパストゥグランですが、仲田さんの先輩にあたられる「田上」さんという方のお名前を冠して、キュヴェ・タガミとなづけられました。

田上さんは焼き鳥やさんを経営されていて、2006年「僕の焼き鳥にぴったり合うワインをつくってもらえないか」という田上さんからのリクエストを受けた仲田さんが、焼き鳥のたれとワインの酸味の相性を考えながら、果皮浸漬期間を短くしたり、カーヴの最もひんやりした場所で熟成させるなどして独自に鮮度感を高めた「パストゥグラン キュヴェ・タガミ」を完成させ、田上さんのお店のみで供されてきたものです。その後、田上さんんご了解のもと、２００９年ヴィンテージから、パストゥグランの全量をこのキュヴェにして、広くご紹介するはこびとなったそうです！和食のお供にこれからは外せない１本となります！！

畑はニュイ・サン・ジョルジュ村内。ピノノワール（平均樹齢30年）80%、ガメイ（樹齢50年以上のVV）20%。収穫量50hl/ha。天然酵母のみで発酵。すべてセガン・モロー社製ネヴェール森産で新樽10%、1回使用樽50%、2回使用樽40%で18ヶ月間樽熟成。無清澄、ノンフィルター。生産本数1440本。樽で買い付け。