ムタビリス・ロゼ[2019]マトゥネイ【イタリア　ピエモンテ　自然派　ロゼワイン】

醸造:手摘みで収穫したブドウを 2 時間スキンコンタクト。その後、ソフトにプレスして、ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に発酵。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造する。アルコール発酵終了後、引き続きステンレスタンクで熟成させた後、収穫翌年の春に無清澄・ノン・フィルター、SO2 無添加で瓶詰め。

2019 ヴィンテージの生産量は 2,650本。2020年10月末時点の SO2 トータルは 16mg/l。

味わい:濃いサーモンピンクの色合い。オレンジやピンク・グレープフルーツ、メロンなどの果物の香り。非常に柔らかい口当たりで、スッと染み込む心地良くまろやかな味わい。フィニッ シュには微かに白胡椒のニュアンスが残る。

キュヴェ名のムタビリスとは、Rosa Mutabilis Chinensis と呼ばれる中国起源のバラに由来。シンプルな花弁を持つ古いバラで、 花びらの色は濃い赤ですが、開花して熟成するにしたがって花の色がオレンジからピンク、緋色、黄色へと変わっていく。.

エチケットデザインは、植物イラストレーターのローズマリー・ルッカの手による水彩画