グーテデル・バーディシャー・ラントヴァイン[2019]ヴァイングート・ヴァーゼンハウス【ドイツ　バーデン　自然派　白ワイン】

【グーテデル・バーディシャー・ラントヴァイン】（インポーターのコメント）
葡萄：シャスラ（グートエーデル）　樹齢：20年、40年　栽培：ビオディナミ
畑・土壌：南東向き。粘土質土壌　　アルコール度数：10％
醸造・熟成：50％をダイレクトプレス。600リットルの大樽に入れてアルコール発酵。
発酵の最後に軽いバトナージュ。そのまま樽で澱引きしないシュールリーで6ヵ月熟成。
1/3は除梗してスキンコンタクト12日間。軽くピジャージュ、プレスして600リットルの古樽で熟成。
タンクでブレンドして1か月後にボトリング。収穫から醸造中はSO2無添加。
フィルター無し、ベントナイトで軽いコラージュ。ボトリング時に1g/HLのSO2を添加している。

抜栓直後から還元もなく、わずかな酸化を伴うアカシアハチミツが開放される。決してネガティヴさではない。熟した柑橘、奥から硬さの残る白桃。真っ白な岩塩にフレッシュライムをひと絞り。微粒子状、口の中で細かく弾けるようなリンゴ酸。

タイト、という表現を使うような構造の堅牢さではなく口蓋を突き上げるような構成の真っ直ぐさ。垂直性のある構成の内側を完熟した柑橘がオーバードライブするような二律背反性。冷涼なタッチからどこか温州ミカンを思わせる温もりのある熟した柑橘までゆったりと広がる。

誤解を恐れずに言うなら、極上のアリゴテを飲んで、古典的な概念を崩されるようなイメージ。真っ直ぐに伸びる構成美に見とれていると余韻を流れる果実の突き抜ける清涼感に驚かされます。（2021年2月インポーター情報）