ジェー・エ・エム[2019]ラ・ボエム【フランス　オーヴェルニュ　自然派　マセラシオンワイン】

【ジェー・エ・エム】
ネクタリン、黄桃、キンモクセイ、白いバラ、ジンジャーの香り。ワインはフル ーティーかつほんのりスパイシーで、まったりとした桃のようなエキスに旨味が詰まっていて、繊細な酸、紅茶のようなキメの細かいタンニンが骨格を形成す る！

収穫日は8月24日、10月4日。収量は 30hL/ha平均。買いブドウは、ルーションのビオ生産者ヴァンサン・ラファージ ュそしてアルザスのグップから。ミュス カアレクサンドルはジャー、グルナッシ ュグリはアンフォラ、それ以外はのフー ドル（大樽）で仕込ん仕込んでいます。ワイン名は、当初グルナッシュグリとミュスカアレクサンドルだけで仕込む予 定だった品種の頭文字を取ったG&M という名前となった。SO2無添加、ノ ンフィルター。

本邦初リリースとなる G&M。当初はヴァンサンラ・ファージュのグルナッシュ・グリとミュスカ・アレクサン ドルのみを使ってジャーとアンフォラで仕込んだワインをリリースする予定でしたが、熟成が終わりアッ サンブラージュをした際に、思った以上に味わいが重いと感じたパトリックは、急遽清涼感を与えるためにフー ドル（大樽）で仕込んでいたピノオーセロワとリースリングのアッサンブラージュを最後に加えた。

ちなみに、 ジャーとアンフォラは、味わいにまろやかさを与えるために熟成中はウイヤージュを全くせず、敢えて酸化を促 すようにして仕上げた!出来上がったワインは、フルーティーかつほんのりスパイシーで、鼻に抜ける桃の香り がとても華やかで官能的。