クレマン・ダルザス[NV](2017)ルイ・モーラー【フランス　アルザス　自然派　スパークリングワイン　白】

【クレマン・ダルザス】
醸造：手摘みで収穫したブドウを全房でソフトにゆっくりと圧搾し、全ての品種を一緒にフ ードル・アルザスシエンヌで野生酵母のみでブドウ以外には何も加えず、SO2 も添加せず自 然にアルコール発酵。マロ発酵も自然に実施する。2018 年 4 月にティラージュして、瓶内二 次発酵。30 ヶ月のマチュラション・シュール・リーの後、2020 年 10 月にデゴルジュマン。

SO2は瓶詰め時もデゴルジュマンの際も無添加。ラベル表記はエクストラ・ブリュットになっていま すが、ドザージュ・ゼロになっています。

現行ロットは 2017 年の収穫ブドウ 100%のミレジメ物。収穫日はピノ・ブランとピノ・ノワール が 9/1、リースリングが 9/7。総生産量 2,800 本。アルコール度数は 13 度。2021 年 1 月時点の SO2 トータルは 7mg /L

味わい：薄いイエローの透明感のある色合い。黄色い果物やマルメロを思わせるアロマ。ソフトなアタックで、黄桃を思わせる風味に微かにマンゴーのタッチを伴った味わい。心地良い 余韻には微かな苦みとミネラルが残る。