スパロウ・シラー[2018]コミューン・オブ・ボタン【オーストラリア　自然派　赤ワイン】

【湘南ワインセラーのコメント】
豪州ナチュールの『コミューン・オブ・ボタン』！！彼のワインも非常にいい雰囲気を出していて簡単にハマリます（笑）あまりにも美味しくって、全種類、制覇したくなるので困ります！『ショブルック』のワイン同様、お父さんが、もともと葡萄農園を持っていたので、葡萄そのもののポテンシャルが高く、それ故の、クオリティの良さを感じてなりません。（ルーシーのサンジョヴェーゼは彼の畑から！！）

【スパロウ・シラー】（インポーター情報）
弊社バイヤーであるNed Goodwine MWが、数あるCommune of Buttonsのワインに於いて、最も高く評価するスーパーエレガントなSyrahです。100%の全房発酵、大樽のみでじっくり仕上げられたこのバッチは非常に繊細でエレガント。SO2は一切添加せずにボトリングされています。

Chardonnay同様に家族でケアしている自宅裏庭に広がる畑から収穫されていますが、Jasper達はより際立ったエレガンスを求めて以前よりも更に早期収穫に踏み切ったそうです。

色調が非常に穏やかで、フレッシュネスが際立っており、品種個性に忠実なコショウのフレーバーと花の香りが見事です。脂の少ない牛や味の濃い地鶏の腿、鴨肉など「血」を感じさせてくれる食材をシンプルに焼き上げた料理とは抜群の相性だと思います。


【２０１９年２月】
師匠でもあり友人でもある『ルーシー・マルゴー』の悪戦苦闘振りを尻目に『コミューン・オブ・ボタン』のジャスパー・ボタンは生き方の姿勢を多少柔軟に変えました！それは来日して直ぐ後に生まれた可愛らしい子供の影響もあったと言います。何はともあれ全てをゼロで作っていたJasperはキュヴェによって10-15ppmのSO2と無理の無い範囲で共存していく決意を固めたそうです。

精魂込めて育てたフルーツが欠陥を兼ね備えたワインに変貌する事に耐えられないと明言、可能な限り無添加の姿勢は貫きたいが必要になった時は知識を使用す必要性を感じていると言っています。

近所のビーチで拾ってきた海藻類を発酵中の堆肥に加えたりしています）、オーストラリアの中でも究極の野生種とも言われているハイランド種の牛や羊達の力を借りてファームを一つの共同ライフコミューンとして運営しています。