タフ・ナッツ[2021]デリンクエンテ・ワイン【オーストラリア　自然派　微発泡ワイン　白】

【タフ・ナッツ】
Sherwood vineyardから。収穫後ただちにブドウは100％除梗され、プレス。ステンレスタンクで野生酵母による醗酵。残糖が規定レベルに達したところで瓶詰。

樹齢を重ねることで深みが出てきた印象だが、変わらぬ魅力としてシトラス系フルーツにクロワッサンのような香ばしさ。トロピカルなフルーツ感に加わった塩味やハーブの複雑さ。酸化防止剤不使用。