カイウー[2019]ラ・ボエム【フランス　オーヴェルニュ　自然派ワイン　赤ワイン】

【カイウー】
グリオット、ダークチェリー、ブルーベリーのジャム、アニス、アンゼリカ、チーズ、燻製の香り。ワインは滑らかで艶やかなコクが染み入るように優しく、凝縮したみずみずしい果実味に強かな酸、滋味深いミネラル、繊細なタンニンがきれいに溶け込みます。

収穫日は9月16日。収量は鳥の被害により20 hL/haと30%減。
カイユーは基本的に全てのブドウを除梗するが、この年はブドウの状態が良かったので、除梗をせず全房で仕込んでいます。また、ブドウに凝縮感があったので味わいに潤いを与えるためにシャルドネを10％加えた。

エチケットはフランスのグラフィティー界で有名な「Ella etPitr」によるデザイン。SO2無添加、ノンフィルター。

いつもの艶やかなカイウーよりも凝縮感があるが、コクのある果実が染み入るように優しく、パトリックの心配するワインの重たさは全く感じない。今回のカイウーのテキスチャーは、ピノというよりもガメイ・ド・オーヴェルニュみたいな深みがあり、ブラインドだとパトリックのトップキュヴェであるラ・ボエムと間違ってしまいそう。