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デラ空洞[2021]レ・ヴァン・ヴィヴァン【日本 長野県 自然派 白ワイン】

2年前にデヴューした長野県東御市のワイナリー『レ・ヴァン・ヴィヴァン』から初リリースのワイン

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2,200円(税込 2,420円)

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ボディ
味わい

【デラ空洞】

山形県産のデラウェアを購入して造ったヌーヴォー
開放型のステンレスタンクにて除梗破砕無しの全房セミマセラシオンカルボニック仕込み。
野生酵母で発酵が始まるのを待つ。
ピジャージュは行わず、発酵が始まって4日目辺りから軽めのルモンタージュ。(バケツで軽く上から液体をかける程度)
発酵中盤で空圧式のメンブレンプレス機にて搾汁し、果汁のみの発酵に切り替える。
発酵終了後、少しでも旨味を持たせるために瓶詰めまでシュールリー。
仕込みから瓶詰まで一切の亜硫酸は添加をしておらず、無濾過、無清澄。

ヌーヴォーらしいチャーミングな香りとデラウェア特有の溌剌とした酸と旨味のバランスが取れたワイン。
ワイン名 デラ空洞
造り手 レ・ヴァン・ヴィヴァン
ヴィンテージ 2021
容量 750ml
生産国 日本
生産地 長野県
種類 白ワイン
品種 デラウェア100%
味のタイプ ミディアムボディ 辛口
特徴 SO2無添加
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