サン・タムール[2018]ケヴィン・デコンブ【フランス　ブルゴーニュ　自然派　赤ワイン】

【サン・タムール】
フランボワーズ、クランベリーなどの明るい赤い果実とシャクヤクの優しい香り。ワインはピュアかつ艶やかでダシのような旨味が染み入るように優しく、キュートで伸びのある強かな酸、洗練されたミネラル、繊細なタンニンが余韻を優しく引き締めます。

収穫日9月15日。収量は30hL/ha。サン・タムールのケヴィンの友人が収穫直前に怪我をして収穫ができなかったので、ケヴィンのチームが友人の代わりに全て収穫をし、そのお礼として分けてくれたブドウで仕込んだのがこのサンタムール。

エチケットは、ボジョレーらしくない味わいをAutremonde（別世界＝宇宙）と例えてデザインした！SO2は樽のスーティラージュ時に15mg/L添加。ノンフィルター！

ケヴィン曰く、友人の畑はサン・タムールでも標高の高い丘の上にあり、毎回ピノノワールの ようなエレガントな酒質を生み出すことから、彼個人としては 2015 年にフレッドと一緒に仕込んだサン・タム ールの畑以上に興味を持っていたそう。

今回その仕込むチャンスが巡ってきたので、比較のためモルゴン ヴィエーユ・ヴィーニュと同じスタイルで仕込みました♪

出来上がったワインは、ケヴィンらしからぬ危うい官能的な、ブラインドだとピノノワールと勘違いしそうな梅ガツオの旨味が全開な味わいに仕上がっている！モルゴンと同じつくり方で、全く個性の違うワインが出来上がるところが本当に興味深い！