カー・エス・テー[2020]ガングランジェ【フランス　アルザス　自然派　赤ワイン】

【カー・エス・テー】
グリオットやチェリーのブランデー漬け、ぬか漬けやチーズなど発酵食品の香りもある。ワインは滑らかで明るく、ジューシーな果実味に旨味がしっかりと乗って いて、重心の低い強かな酸と滋味深いミ ネラル、キメの細かいタンニンの収斂味が骨格を支えます。

収穫日は9月4日。収量は25hL/ha。グラ ン・クリュSteiner（シュタイネール）の中でも最も良質な石灰土壌を持つ Kopfacker（コフファッケール）の区画、通称Kと呼ばれる畑のピノグリと、Steinerのピノノワールを一緒に混ぜて仕込んだスーパーワイン。ワイン名は KopfackerとSteinerの頭文字を取って KSTと名付けられました。SO2無添加、ノン フィルター
  
グラン・クリュ シュタイネールのピノノワールに、Kopfacker（コフファッケール）と呼ばれる、シュ タイネールの中でも最も良質な石灰土壌を持つピノグリを混ぜて赤ワインのように仕込んだのがこのカ ー・エス・テ。

収穫直前に鳥と鹿にブドウを食べられ結局収量は半分に減ってしまった…。クラシックなマセラシオンスタイルで仕込んだワインは、さすがグラン・クリュ シュタイ ネールのブドウを使っただけあって、剥き出しのミネラルが超タイト。

果実味はジューシーというよりも、 シャンピニョンやお味噌のような香ばしい旨味があり、ジビエ料理全般もしくは内臓の煮込み料理との相性 が良さそう♪