コンフィーネ[2020]イ・カンジャンティ【イタリア　トスカーナ　自然派　オレンジワイン】

【コンフィーネ】
醸造:手摘みで収穫した異なる品種のブドウを除梗して一緒に醸造。発酵タンクで果皮と共に野生酵母のみで自然に発酵。マセラシオンの期間は6 日から7 日。SO2 やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。バスケットプレスによる手動での圧搾後、ステンレスタンクで自発的なマロ発酵と熟成。熟成後、無清澄、ノンフィルター、SO2無添加で瓶詰め。

2020 ヴィンテージの総生産量は2,000 本。アルコール度数は10.5 度。2021 年7 月時点のSO2 トータルは12mg/l

Confine コンフィーネとは『境界』を意味します。ストッピーニ兄弟は、ウンブリア人であり、ほぼ毎日トスカーナとウンブリアの境界を越えて畑に仕事に行っています。またこのワインの色合いは境界で見られる早朝の日の出の色を思い出させてくれるため、このように命名されました。エチケットは、マッテオとルカの母であるシルヴィアを描いたデザインです。

味わい:金色がかった中間のアンバーの色合い。砕いた石や夏ミカン、八朔などの香り。アタックは柔らかく、心地良い口中にはマーマレードやマルメロ、微かにハーブのニュアンスが感じられる。旨味の広がるフィニッシュには梨や梨の皮のニュアンス残る。

* SO2 無添加であるため、若干不安定です。抜栓1～2 日目が最も美味しく味わえます。抜栓3 日以降は豆のニュアンスが出てきます。