アンビクオ[2020]イ・カンジャンティ【イタリア　トスカーナ　自然派　赤ワイン】

【アンビクオ】
ヴィノ・ノービレ・ディ・モンテプルチアーノのブドウ100%によるキュヴェ

品種:プリニョーロ・ジェンティーレ80%、カナイオーロ20%

醸造:手摘みで収穫したプリニョーロ・ジェンティーレとカナイオーロのブドウは、別々に発酵タンクで全房で野生酵母のみで自然に発酵させる。SO2 やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造する。マセレーションは足による櫂入れ。必要であればポンピングオーバーを行う。バスケットプレスによる手動での圧搾後、ステンレスタンクで自発的なマロ発酵と熟成。熟成後、ブレンドして無清澄、ノンフィルター、SO2 も無添加で瓶詰め。

2020 ヴィンテージの総生産量は2,000 本。アルコール度数は11 度。2021 年7 月時点のSO2 トータルは12mg/l

Ambiguo アンビクオとは、『曖昧』という意味です。このワインはブドウの種類を推測することが難しいことから『曖昧＝アンビクオ』と命名されました。エチケットは、兄のマッテオ・ストッピーニを描いたデザインです。

味わい:淡いルビーレッドの色合い。ラズベリー、ザクロ、スグリなどの香り。柔らかいアタックで、口中は瑞々しく梅やレッドプラム、グランベリーなどのニュアンスが感じられる。フィニッシュには心地良いダシのような旨味が広がる。

* SO2 無添加であるため、若干不安定です。抜栓1～2 日目が最も美味しく味わえます。抜栓3 日以降は豆のニュアンスが出てきます。