グール・プレッセ[2020]レ・ゴーシェ【フランス　ロワール　自然派　赤ワイン】

【グール・プレッセ】
手摘みで収穫したブドウを100%全房で、品種毎別々に野生酵母で自発的にアルコ－ル発酵を行う。醸造添加物やSO2は一切加えずに醸造。マセラシオンは足による櫂入れと小さなバケツを使ったピジャージュのみでソフトに抽出。カベルネ・フランはバリック（新樽は用いない）で、ピノ・ドニスはグラスウールのタンクで醸造。引き続き自発的なマロ発酵とシュール・リーの状態で11ヶ月熟成。瓶詰め前にアッサンブラージュし、無清澄・無濾過、SO2も無添加で、収穫翌年の9月に重力を利用して自然に瓶詰め。

現行ロットは2020ヴィンテージ。収穫日はカベルネ・フランが9月22日、ピノ・ドニスが9月16と17日。総生産量1,900本。アルコール度数は13.5度。2021年10月時点のSO2トータルは12mg/l

『Gueules Presséeグール・プレッセ』とは、フランス語で「潰れた唇」という意味。キュヴェやドメーヌの名称について、息子の友人とユーモアを交えて議論していた中から着想した名前だそうです。