ラマトゥール[NV](2015)ダヴィッド・レクラパール【フランス　シャンパーニュ　自然派　白】

【インポーター情報】
キュヴェ名の「ラマトゥール」は「アマチュア／素人」という意味。
トレパイユ村の５つの区画。エナメル製タンクにて、野生酵母による自然発酵。1/2 ステンレスタンク、1/2 古樽を使用し、次の年の収穫まで熟成。ドザージュ０ ｇ/L

産地・畑・栽培
【産地】モンターニュ・ド・ランス地区 グランド・モンターニュ　 トレパイユ村
【格付け】１級／プルミエ・クリュ【自社畑面積】3ha　　
【区画】テロワールにより細かく22区画に分けて管理
【栽培】ビオディナミ

醸造
リザーヴワインは使用せず単一ヴィンテージのみで、SO2の使用は極限まで抑え、ドサージュ無しで仕上げます。
【酵母】一次発酵は野生酵母のみを使用　　　【マロラクティック発酵】全キュヴェ行います
【熟成】シュールリーにて次の年の収穫まで熟成。キュヴェによりブルゴーニュのドメーヌ・ルフレーヴの樽使用
【ドサージュ】なし（Pas dose／ノン・ドゼ）◆無清澄、無濾過、定温安定化なし