ソーヴィニヨン・ガッタイア[2020]ミケーレ・ロレンツェッティ【イタリア　トスカーナ　自然派　オレンジワイン】

【ソーヴィニヨン・ガッタイア】
1972 年植樹
栽培面積：0.3 ヘクタール
標高：590 メートルの南南西向き斜面
地質：表土は粘土石灰と泥土。基盤岩は砂岩とシスト。
栽培：ビオディナミで栽培（デメテール認証）

醸造：手摘みで同時に収穫したブドウを果皮ともに野生酵母のみでジョージア産のクヴェヴリで自発的に発酵。培養酵母や酵素、その他のいかなる醸造添加物も加えず、温度管理も一切行わずに醸造。マセレーションの期間は7 ヶ月。マロ発酵はこの間に自発的に行われる。その後、無清澄、無濾過で瓶詰め。ボトリング後、さらにセラーで9ヶ月寝かせ てからリリース。SO2 は無添加。

2020 ヴィンテージは9/8 に収穫。総生産量800 本。2022 年3 月時点でのSO2 トータル は10mg/l。アルコール度数12.5 度。

味わい：オレンジがかった黄色の色合い。黄色いフルーツや柑橘果物、白い花、湿った藁、 香草などの香り。アタックはやや酸化のニュアンスを伴っているが、口中は生き生きとしてい てナチュラルで冷涼感がある。香辛料やバラを思わせる清々しい味わい。フィニッシュには旨 味と微かな塩気が感じられる。