バルビコア[2020]マヌエル・プルチーニ【イタリア　トスカーナ　自然派　赤ワイン】

【バルビコア】
醸造:手摘みで収穫したブドウを手作業で除梗し、ステンレスタンクで野生酵母のみで温度管理を行わずに自発的に発酵。マセラションは足による櫂入れでソフトな抽出に留める。 圧搾後、フリーランワインのみバリック（新樽は用いない）に移してマロ発酵と熟成。醸造 添加物は一切加えずに醸造する。無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。SO2 はボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために必要最低限のみ添加。

2020ヴィンテージは9 月17 日に収穫。総生産量350 本。2022 年5 月時点のSO2 ト ータルは13mg/l。アルコール度数は13 度。

味わい:ミディアムルビーレッドの色合い。ブルーベリーやプラムを思わせる香り。微かにタバ コや焙煎したコーヒー豆のニュアンス。フレッシュな柔らかいアタックで、クランベリーやサグロの ニュアンスと冷涼感のある酸を感じる口中。余韻には心地良いタンニンと焙煎のニュアンスが残る。

マヌエル・プルチーニ自身による解説:このキュヴェは自然の四大要素の中の『火』を象 徴しているワインです。バルビコアとは肉を調理するための古代カリブ海の技術で「バーベキュー」の名前の由来にもなっています。冬の間、剪定のために働いている時、焚火の周りに 集まる人達の顔は一様に空想的で情熱的です。エチケットのイラストは、そこに居合わせた 暖かい外観の「マロカ」を表しています。