パラディウス[2019]ザ・サディ・ファミリー・ワインズ【南アフリカワイン　白ワイン】

このキュヴェはスワートランドの自社畑17区画で育つ11品種を用いて、キャンバスいっぱいに当地を描くが如く造られた白ワインのシグネチャー・キュヴェで、「パラディウス」とは、ローマ時代の農業学の第一人者であった Columella／コルメラの後継者で、 『農事論／Opus Agriculturae』 を記した農学者の名前で、彼の哲学を大切に受け継ぐという意味を込めて名付けられました。より複雑に、尚且つ瓶内でしっかり熟成していくように、各品種の特性を見極めて非常に注意深くアッサンブラージュされており、"白ワイン"という一般的なスケールを圧倒的に凌駕しています。

【2019年VTG】かつてないほど17のテロワールのパズルが見事に組み合わされ、これまでで最も複雑なアロマを感じさせます。
【発酵】品種ごとに分け、卵型のコンクリートタンク（725L）、アンフォラ（400～1200L）を用いて、およそ18℃にて（セラー内の室温）自然発酵
【熟成】それぞれの発酵槽のまま12カ月間寝かせ、ブレンドしてフードルに移し替え、さらに12か月間

【テイスティングノート】
鮮やかな青りんごや、桃などの核果のフルーツ、数種類のトロピカルフルーツなど、間違いなくこれまでで最も複雑なアロマを示しています。前年の2018年よりも酸が豊かで、ボリューム感とテクスチャーが増していまが、非常に均衡が取れています。数年熟成させるとさらに深みが増すでしょう。アルコール度数13.5％　無濾過・無清澄