アルザス・メトラ[2019]ガングランジェ 【フランス　アルザス　自然派　白ワイン】

【アルザス・メトラ】
焼きリンゴ、パイナップル、キャラメルの甘い香りに西洋菩提樹の爽やかな香りが重なる。ワインはピュアかつヴィヴィッドで酸に伸びがあり、透明感のあるエキスに塩気のある旨味と鉱石のような緻密なミネラルがぎっしり詰まっています。

収穫日は9月19日。収量は前年同様 55hL/haと豊作だった。残糖0.8 g/Lの完全辛口。ワイン名は畑の名前。メトラ はガングランジェの畑で唯一の混植。テロワールの影響か、この畑のブドウ だけ毎年酸が突出して高いのが大きな特徴。SO2無添加、ノンフィルター

リースリングにシルヴァネール・ルージュという亜品種が混植されたメトラ。揮発酸がワインに溶け込むまで2年間カーヴで瓶熟させたとのこと。出来上がったワインは、メトラらしいミネ ラリーでキレのある味わいに仕上がっている。

ガングランジェの言う通り揮発酸は熟成によりうまくこな れ、良い意味で複雑な味わいとミネラルを押し上げる役割を果たしている。グレープフルーツのような柑橘 系の酸と苦みは、蟹のサラダやお寿司などと相性が良さそう。