ラミンゴ[2021]インドミティ【イタリア　ヴェネト　自然派　白ワイン】

【ラミンゴ】 ソーヴィニョンとピノ・ビアンコが混植された区画のブドウをフィールド・ブレンドで醸造したキュヴェ

醸造:ソーヴィニョン・ブランとピノ・ビアンコを同じ日に同時に手摘みで収穫。1 週間スキンコンタクトして圧搾。2 品種をまとめてグラスファイバーの発酵層で温度管理せずに、野生 酵母のみで自発的に発酵させる。酵素や酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の 醸造添加物は一切付け加えずに醸造。その後、シュール・リーの状態で自発的なマロ発 酵と熟成。無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。ボトリング後のワインのネガティブな反応を避 けるために、瓶詰め時に限り必要最小限のSO2を添加する。

2021 ヴィンテージはソーヴィニョン・ブランもピノ・ビアンコも9/6収穫。総生産量1,600 本。 アルコール度数12.5 度。2022 年10 月時点のSO2 トータルは11mg/l。

味わい:ミディアムの麦藁色の色合い。梨やリンゴ、マルメロ、青梅の種を思わせる香り。ア タックは柔らかく、程良いボリューム感のある口中はジューシーで旨味がある。フィニッシュに はミネラル感が広がり、清涼感と微かなスパイシーさが余韻に残る。

〜シモ－ネ・アンブロジーニ自身によるコメント〜
『このワインとエチケットデザインを表す言葉は「あなたは今居いる場所を離れることなく、どこにもいる。」です。ラミンゴとは特定の目標なしにさまよう人です。この名前を選んだ理由はいくつかあります。インドミティのセラーは、他の生産者と共有されている空間を求めて移動します。さすらいのさまようセラーです。』