はくろ[2020]レ・ヴァン・ヴィヴァン(シードル)【日本 長野県 自然派 シードル】
SO2無添加 なんと24ヶ月熟成をさせた2020年のシードルのリリースとなります
会員限定
ボディ |
|
---|---|
味わい |
|
名称 シードル2020 はくろ
品種サンふじ(自社畑100%、東御市産)
醸造
野生酵母、アンセストラル製法、亜硫酸無添加
無補糖、無補酸、無濾過、無清澄、デゴルジュマン済
特徴
・自社畑のリンゴを破砕して化繊の袋に入れて、空圧式のメンブレンプレス機で強い圧力で 一気に搾汁。
・品種構成はサンふじ100%。
・開放型の木桶発酵槽(vat)にて野生酵母で発酵が始まるのを待つ。デブルバージュは 行わず発酵を促す加温も行わない。
・約2週間でアルコール発酵が始まり、仕込み始めてから約1ヶ月半後に 発酵の途中で瓶詰。アンセストラル製法(瓶内1次発酵)で辛口に仕上げる。
・瓶内で25ヶ月熟成後、澱を取り除くためのデゴルジュマンを行い、甘さの調節も行わない。
・仕込みから瓶詰まで一切の亜硫酸は添加をしておらず、無濾過、無清澄。
・ステンレスタンクによる発酵とは異なる柔らかさ、2年熟成による丸み甘味が特徴。 ふじリンゴ100%の酸味苦み渋みのバランスがとれた味わい。
注:吹きこぼれ防止のため澱を取り除くデゴルジュマンをしていますが、若干の澱があります。そのため、吹きこぼれる可能性があります。開栓前には冷蔵庫等で十分に冷やしてから、吹きこぼれても大丈夫なようシンクかボウルの上で瓶を立てて、ゆっくりと開栓して下さい。開栓後、すぐにグラスに注ぐかもしくは瓶を斜め45度に傾けて泡が落ち着くのを待ってからグラスに注いで下さい。
品種サンふじ(自社畑100%、東御市産)
醸造
野生酵母、アンセストラル製法、亜硫酸無添加
無補糖、無補酸、無濾過、無清澄、デゴルジュマン済
特徴
・自社畑のリンゴを破砕して化繊の袋に入れて、空圧式のメンブレンプレス機で強い圧力で 一気に搾汁。
・品種構成はサンふじ100%。
・開放型の木桶発酵槽(vat)にて野生酵母で発酵が始まるのを待つ。デブルバージュは 行わず発酵を促す加温も行わない。
・約2週間でアルコール発酵が始まり、仕込み始めてから約1ヶ月半後に 発酵の途中で瓶詰。アンセストラル製法(瓶内1次発酵)で辛口に仕上げる。
・瓶内で25ヶ月熟成後、澱を取り除くためのデゴルジュマンを行い、甘さの調節も行わない。
・仕込みから瓶詰まで一切の亜硫酸は添加をしておらず、無濾過、無清澄。
・ステンレスタンクによる発酵とは異なる柔らかさ、2年熟成による丸み甘味が特徴。 ふじリンゴ100%の酸味苦み渋みのバランスがとれた味わい。
注:吹きこぼれ防止のため澱を取り除くデゴルジュマンをしていますが、若干の澱があります。そのため、吹きこぼれる可能性があります。開栓前には冷蔵庫等で十分に冷やしてから、吹きこぼれても大丈夫なようシンクかボウルの上で瓶を立てて、ゆっくりと開栓して下さい。開栓後、すぐにグラスに注ぐかもしくは瓶を斜め45度に傾けて泡が落ち着くのを待ってからグラスに注いで下さい。
ワイン名 | はくろ |
---|---|
造り手 | レ・ヴァン・ヴィヴァン |
ヴィンテージ | 2020 |
容量 | 750ml |
生産国 | 日本 |
生産地 | 長野県 |
種類 | シードル |
品種 | リンゴ |
味のタイプ | ミディアムボディ 辛口 |
特徴 | SO2無添加 アルコール度数:8% |
- ※ご注意ください
- 当店では、実店舗と在庫を共有している関係で、ごく稀ではございますが、お客様にご購入して頂いた時点で品切れとなっている場合がございます。自動返信メール後に当店からお送りするメールをご確認下さいませ。
- ※掲載されている在庫数では足りない場合は、お気軽にお問い合わせくださいませ。
Related items関連商品
-
会員限定
- デラ空洞[2022]レ・ヴァン・ヴィヴァン【日本 長野県 自然派 白ワイン】
- 長野県のワイナリー荻野さんのヌーヴォー2022年が限定入荷、デラウェアを食べているかのよう
- 2,200円(税込 2,420円)
-
会員限定
- ベリーA[2021]レ・ヴァン・ヴィヴァン【日本 長野県 自然派 赤ワイン】
- SO2無添加 ガメイ好きな荻野さんがベリーAをガメイのイメージで仕込む赤ワイン
- 3,000円(税込 3,300円)
-
会員限定
- 夜行性[2021]レ・ヴァン・ヴィヴァン【日本 長野県 自然派 ペティアン】
- SO2無添加 リンゴ果汁とスチューベンを使ったペティアン、シードルの馴染みやすさに加え上品な雰囲気
- 2,800円(税込 3,080円)
-
会員限定
- あか[2020]レ・ヴァン・ヴィヴァン(シードル)【日本 長野県 自然派 シードル】
- SO2無添加 「あお」とも「みずいろ」とも違う個性の「あか」ラベルも女の子のニュアンスを少し変えて、やんちゃなイメージ
- 2,200円(税込 2,420円)
-
会員限定
- あお[2021]レ・ヴァン・ヴィヴァン(シードル)【日本 長野県 自然派 シードル】
- SO2無添加 「みずいろ」との個性をはっきり出 したかったとのことで収穫したリンゴをしっかりと追熟させてから仕込みま した
- 2,400円(税込 2,640円)
-
会員限定
- みずいろ[2021]レ・ヴァン・ヴィヴァン(シードル)【日本 長野県 自然派 シードル】
- SO2無添加 レモネードのようなスッキリとした爽やかな酸味とリンゴの甘味、旨味を十分に感じるバランスの取れたシードル
- 2,400円(税込 2,640円)
-
会員限定
- デラ[2021]レ・ヴァン・ヴィヴァン【日本 長野県 自然派 白ワイン】
- 長野県東御市のワイナリー『レ・ヴァン・ヴィヴァン』のデラウェアが限定入荷
- 3,000円(税込 3,300円)
-
会員限定
- こくう[2020]レ・ヴァン・ヴィヴァン(シードル)【日本 長野県 自然派 シードル】
- リンゴ果汁に昨年リリースしたベリーAのマールを漬け込み発酵をさせた新しいチャレンジのシードル
- 2,700円(税込 2,970円)