レ・テール・メレ[NV](2019)ドメーヌ・ド・ビシュリー(1本＋他2本)合計3本セット

【セットの内容】(各1本)
〇レ・テール・メレ[NV](2019)ドメーヌ・ド・ビシュリー 税別11000円
〇ラ・スルス[NV](2019)ドメーヌ・ド・ビシュリー 税別9000円
●オー・ヴァン・ルージュ[NV]サンティニ・コレクティヴ（ブルゴーニュ　赤ワイン 税別4200円）
https://www.shonanwinecellar.com/store/detail.php?pid=01000001736


【レ・テール・メレ】
2019 年から新しくドメーヌのポートフォリオに加わったピノ・ノワールのブラン・ド・ノワールのキュヴェ
品種：ピノ・ノワール100%
リューディ：アン・ヴァル・リジェと、レ・メ
収穫年：2019 年の収穫ブドウ100% R19（Récolte 2019＝2019 年収穫）の略

醸造について：2019 年は、9/12 と9/14 に収穫。水平式圧搾機で圧搾。バリック（新樽は用いない）40％、ステンレスタンク60％でアルコール発酵とシュール・リーで熟成。マロ発酵は自然に実施。2020 年4 月28 日にティラージュし、瓶内二次発酵とマチュラション・シュール・リー。2022 年3 月にデゴルジュマン。ドザージュはゼロ（ブリュット・ナチュール）。総生産量1,688 本+マグナム70 本。アルコール度数は12.5 度。SO2 は圧搾直後に最小限添加するのみ。その後は発酵からデゴルジュマンに至るまで全く無添加。2022 年6 月時点のSO2 トータルは18mg/l

Les Terres Mêlées レ・テール・メレとはフランス語で、『混じり合ったテロワール』という意味。このキュヴェは単一のリューディから造られるのではなく、その年に出来が良かった区画の異なるピノ・ノワールのアッサンブラージュから造られるため、このように命名されました。今回のR19（Récolte 2019＝2019 年収穫の略）は、ヴィエイユ・ヴィーニュの二つのリューディであるアン・ヴァル・リジェとレ・メのピノ・ノワールから造られました。

味わい：ホワイトグレープフルーツや八朔、白い花などのエレガントな香り。微かにミネラルのニュアンス。アタックは柔らかく、エレガントで、塩味と旨味、ミネラルのバランスが取れてふくよかな口中。フィニッシュにはブラッドオレンジのノートが残る。


【湘南ワインセラーのコメント】
毎回毎回、驚かされるシャンパンを輸入してきてくれるＶＩＶＩＴさんより、またまた注目のシャンパン『ドメーヌ・ド・ビシュリー』が到着しました！！

生産僅か４,０００本の完全ビオロジックＲＭ！！！世界中のバイヤーが奪い合う状態になっている新進気鋭です！！シャンパーニュ地方のミシュラン星付きレストラン「ラシエット」（三ッ星）と「レ・クレイエール」（二ッ星）が即座に採用を検討する他、世界中のインポーターの間で争奪戦状態！！！そんな中、さすがＶＩＶＩＴさん、日本市場にも注目すべき彼のシャンパンを届けてくれました＼(^o^)／　エライ！！

『毎年同じシャンパーニュは生まれない』

という哲学のもと、シャンパーニュ造りを行っている新進気鋭の『ドメーヌ・ド・ビシュリー』。単一年のブドウのみで醸造し、その年によって異なるテロワールをリュー・ディに沿って表現していてまるでブルゴーニュのようで、名称にも『ドメーヌ』が付いています！

当主のラファエル・ピコネは１９８７年生まれ。2013 年に両親から継承したブドウ畑を元に、2015 年に妻のハンナとともにリセイの隣のヌーヴィル・シュール・セーヌにドメーヌを設立しました。

除草剤や殺虫剤などは一切使用しておらず、設立当初より完全なビオロジックでブドウ栽培を行い、栽培した中から、最良のブドウのみでシャンパーニュを造る！という哲学から、デビュー・ヴィンテージとなる2015 ヴィンテージでティラージュしたのは僅かに4,680 本。残りのブドウや果汁は全て地元の共同組合に売却しています。