コンフィーネ[2021]イ・カンジャンティ【イタリア　トスカーナ　自然派　軽めのマセラシオンのオレンジワイン】

【コンフィーネ】
醸造:手摘みで収穫した異なる品種のブドウを除梗・破砕して一緒に醸造。3日間のスキンコンタクトを施し、バスケットプレスによる手動での圧搾。その後、ステンレスタンクで野生酵母のみで自然に発酵。醸造添加物は一切加えずに醸造。引き続き、ステンレスタンクで自発的な マロ発酵と熟成。

熟成後、無清澄、ノンフィルター、亜硫酸無添加で瓶詰め。SO2は圧搾時に必要最小限のみ添加。2021ヴィンテージの収穫日は2品種とも8/28。総生産量は4,000 本。アルコール度数は11度。2022年8月時点のSO2トータルは37mg/l

*カンジャンティでは過去2ヴィンテージはSO2 無添加で醸造していました。しかし2021ヴィンテージの醸造から醸造所を移転しました。この醸造所は⾧い間使われていなかったため悪性の菌がワインの健康を害するリスクがあったため、2021ヴィンテージの醸造には必要最小限のSO2を使いました。

来年からはワインの健康を害するリスクが劇的に低下するため、SO2使用量は大きく減る見込みです。 Confineコンフィーネとは『境界』を意味します。ストッピーニ兄弟は、ウンブリア人であり、ほぼ 毎日トスカーナとウンブリアの境界を越えて畑に仕事に行っています。

またこのワインの色合いは境界で見られる早朝の日の出の色を思い出させてくれるため、このように命名されました。エチ ケットは、マッテオとルカの母であるシルヴィアを描いたデザインです。

味わい:砕いた石や夏ミカン、八朔などの香り。アタックは柔らかく、心地良い口中にはマーマレードやマルメロ、微かにハーブのニュアンスが感じられる。旨味の広がるフィニッシュ。