シャルドネ[2021]ミソノ・ヴィンヤード【日本　北海道　自然派　微発泡ワイン白（ほとんど発泡無し）】

【シャルドネ】
Chardonnay２０２１：余市 登地区 ソウマファーム買い葡萄・自社醸造
製造本数：233本 　
微発泡　白。
（シャルドネ１００％）
収獲　　１０月７日・１２日　プレス　１０月９日・１３日　
瓶詰め　３月３１日　
慣行栽培。　
天然酵母＆無補酸・無補糖・無発酵補助剤で１次発酵。　
１か月間に渡り、週二回のペースで、優しくバトナージュ。　
醸造時１０PPｍｘ２回のSO2を添加。　瓶内２次発酵に上白糖を使用。
微発泡ペティアンには珍しく、１年間の瓶熟成の後のリリースです。
アルコール度数　１１．５％。　

２０２１年、余市は酷暑・干ばつに苦労した特別なシーズンでしたが、　根を深く張った成木を持つソウマファームにとっては、グレート・ヴィンテージ。８月中旬の恵みの雨で、葉も実も持ち直し、無事に健康な葡萄が収獲出来ました。自然と植物の営みを大いに学んだヴィンテージです。　

新進気鋭の栽培家　相馬慎悟 氏（レストラン　ヨイッテーニ経営）が丹精込めて　少量栽培したシャルドネを独占的にお預かりし、２１年9月に新規竣工した自社醸造所Misono Vineyardで丁寧に醸造しました。
暑さを全く感じることのない柔らかい果実味と冷涼な酸を併せ持つワイン。　

【湘南ワインセラーのコメント】
「シャルドネ」２０２１年はTAKAHIKOさんの「ソーマニオン・ブラン」で著名な余市登ソウマ・ファームの葡萄を醸造。

生産本数は２３３本のみとごく少量でしたが、ワイナリーのご厚意で割り当てていただきました＼(^o^)／

早速試飲しました！！！！！！！！！！！！！！

前回の２アイテムよりも価格帯は上なのですが！！！！！！

シャルドネのリッチさに日本酒の吟醸香の様なニュアンスが混ざる日本ワイン特有の魅力もすばらしい！！

この中盤の味の染み出し方にめちゃくちゃ感動！！！！！

余韻がとても長く旨味を伴って飲み込んだ数分後まで満足度が続きます。
和食に通じる発酵のうま味とリッチなシャルドネの個性の合体作にただただ驚くばかりでした。

新進気鋭の栽培家　相馬慎悟 氏（レストランヨイッテーニ経営）が丹精込めて少量栽培したシャルドネをすべて松村さんが任されて醸造！！！

松村さんの醸造によってものすごいワインになっています！！！

ワイナリーからは微発泡の白ワインとしてリリースされていますが泡はほとんど無く、２～３日かけて味わいの変化を楽しむのをお勧めします。

２０２１年、余市は酷暑・干ばつに苦労した特別なシーズンでしたが、　根を深く張った成木を持つソウマファームにとっては、グレート・ヴィンテージ。

暑さを全く感じることのない柔らかい果実味と冷涼な酸を併せ持つ微発泡ワインが出来ました。　

実は松村さん以前は当店でもワインを購入されていてルーミエ、エマニュエル・ルジェ、アンリ・ジャイエ（たぶん）などを飲みつくしてきた方でワイン造りの経験は短いのですが、ワインの味覚、臭覚には相当長けている人物。

今回のシャルドネは相当すごい作品です！！