ガッタイア・ビアンコ[2019]ミケーレ・ロレンツェッティ【イタリア　トスカーナ　自然派　白ワイン】

【ガッタイア・ビアンコ】
品種：シュナン・ブラン70%、ソーヴィニョン・ブラン25%、ソーヴィニョン・グリ5%
マルク・アンジェリのラ・フェルム・ド・ラ・サンソニエールでマッサル・セレクションしたシュナン・ブラ ンと、多クローン・セレクションに由来するソーヴィニョン・ブランとソーヴィニョン・グリを2006 年 に植樹。
栽培面積：0.7 ヘクタール
標高500～590 メートルの南南西向き斜面
地質：表土は粘土石灰と泥土。基盤岩は砂岩とシスト。
栽培：ビオディナミで栽培（デメテール認証）

醸造：9 月中旬に同時に収穫したブドウを完全に除梗して圧搾。その後、セメントタンクで 野生酵母のみで自発的に発酵。培養酵母や酵素、その他のいかなる醸造添加物も加え ず、温度管理も一切行わずに醸造。その後、引き続きセメントタンクで自発的なマロ発酵 と18～24 ヶ月の熟成。無清澄・無濾過で瓶詰め。ボトリング後、さらにセラーで10～12 ヶ 月寝かせてからリリース。SO2 はボトリング後のネガティブな反応を避けるために必要最低 限のみ添加。

2019 ヴィンテージは9/18 に収穫。総生産量1,800 本。2023 年2 月時点でのSO2 トータ ルは28mg/l。アルコール度数13 度。

味わい:八朔や夏ミカンの皮、湿った藁、微かにヨモギの香り。アタックはとても柔らかくナチ ュラル。口中にはドライフルーツやグレープフルーツのなどの旨味のある味わいが感じられる。 フィニッシュにはほろ苦さとともにニュアンスが広がる。