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あるいは、[2023]レ・ヴァン・ヴィヴァン【日本 長野県 自然派 ペティアン ロゼ(ほぼ泡無し)】

SO2無添加 発泡は「極極弱」なのですがすご~~~く美味しかったです\(^o^)/

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ボディ
味わい
味わい
【あるいは、】
醸造
野生酵母、アンセストラル製法、亜硫酸無添加
無補糖、無補酸、無濾過、無清澄、デゴルジュマン済

成分
Alc. 11.2 エキス分 1.95
比重 0.992 pH 3.78
特徴
・青森県産のスチューベンを購入して造った微発泡ワイン。
・ホールバンチプレスで果汁のみにして開放型ステンレスタンクで仕込む。
・デブルバージュは行わず、発酵を促す加温も行わない。
・野生酵母で発酵が始まるのを待ち、10日程でアルコール発酵が始まる。
・仕込み始めてから約2週間で発酵の最終盤に瓶詰め。アンセストラル製法(瓶内1次発酵)で辛口に仕上げる。
・瓶内で6ヶ月熟成後、澱を取り除くためのデゴルジュマンを行い、甘さの調節も行わない。
・仕込みから瓶詰まで一切の亜硫酸は添加をしておらず、無濾過、無清澄。
・香りは甘く華やかであるが味わいはとてもドライ。
・桃を使ったヴァイツェンやオレンジピール、イチゴ等の果実の他、ハーブやアロエヨーグルト等のニュアンスも 感じる微発泡ワイン。

レヴァンヴィヴァン初のブドウ原料100%の微発泡ワインです。ロゼの発泡ワインにする予定で ホールバンチプレスの後ブドウの搾りカスを果汁に漬け込んでいたのですが思っていたような 結果にならず。また発酵が始まってからの進み具合が想定していた以上に早く、完全に瓶詰の タイミングを逃しました。そのためほとんど泡はありません。

多少の瓶差はあるかもしれませんが 開栓時吹きこぼれる事はないと思います。それでもやや澱が多かったのでデゴルジュマンはしています。 また酒石も多く出ました。ガス圧が弱いため、澱や酒石は完全には取り除けてはいませんが 人体には無害です。
ワイン名 あるいは、
造り手 レ・ヴァン・ヴィヴァン
ヴィンテージ 2023
容量 750ml
生産国 日本
生産地 長野県
種類 微発泡ワイン ロゼ(ほぼ泡無し)
品種 スチューベン100%(青森県産)
味のタイプ ミディアムボディ 辛口
特徴 SO2無添加
※ご注意ください
当店では、実店舗と在庫を共有している関係で、ごく稀ではございますが、お客様にご購入して頂いた時点で品切れとなっている場合がございます。自動返信メール後に当店からお送りするメールをご確認下さいませ。
※掲載されている在庫数では足りない場合は、お気軽にお問い合わせくださいませ。

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