サン・トーバン・1erCru・レ・フリオンヌ[2021]ユベール・ラミー【フランス　ブルゴーニュ　白ワイン】

 面積：2.4ヘクタール植密度:11.000～14.000本/ha
畑・土壌：小石が多く混ざる東南東向きの粘土石灰質土壌、標高280メートル、斜度25～35％樹齢：5年、20年、30年、50年、80年。　
栽培：グイヨ仕立て。この15年、化学肥料は一切使わず、土壌のためのコンポストを与えています。収穫量は低いです。植密度は高く1.4メートル間隔。ドメーヌの畑ではリュット・アンテグレを採用し、ビオによる栽培も始めています。

醸造：手摘み、小さなケースで葡萄を運搬。プヌマティック（空圧）式プレスでゆっくりと圧搾。わずかにデブルバージュ（前清澄）。300リットルと600リットル（ドゥミ・ミュイ）の樽で発酵。（ヴォージュ産、アリエ産、トロンセ産…新樽比率10％、１，２，３年樽使用）。温度管理をしながら90日間発酵。
熟成：熟成がゆっくり進むように低い温度で熟成させます。樽でマロラクティック発酵。18か月熟成後、重力で瓶詰め。

味わい：緑がかった明るい黄金色。樹木の花や炙ったヘーゼルナッツのピュアでエレガントな香り、とても繊細でフィネスに満ちており、鮮明なワインです。