シュテファン・フェッター

ディオニーさんのナチュラルなドイツのワインがやっぱり良いです！！

当店初登場の『シュテファン・フェッター』。

ディオニーさんが輸入している『マルティン・ヴェルナー』『アンディ・マン』『ヤン・マティアス・クライン』『アンディ・ヴァイガント』その全員がお気に入りの一人に必ず名前を挙げていたのがシュテファン！

畑は、急斜面なテラス状で７０年代、８０年代に植樹されてからそのままの姿を維持していて、まるで数世紀まえの風景を見るようだそう！

畑はもちろん無農薬。ビオロジックを基本にビオディナミの手法も率先して取り入れています。

この急斜面のテラス状の畑で実践するのは非常に困難と向き合わなければならないので多くの時間を畑仕事に割いています。加えて、この急斜面の畑の中の２haは馬で耕しています！

亜硫酸塩は瓶詰めまで一切添加せず、瓶詰め前の状態を見極めて無添加もしくは12 ～ 20ppm（12 ～ 20㎎/L） の添加を判断しています。

濾過と清澄は一切行いません。