ヴィニヤー・ド・ラ・ルカ

そこでワイン畑3haを見つけ栽培を開始したのが2006年のこと。前の所有者がビオ実 践者でなかったため納得できるブドウができず2年間はカーヴコーペラティブへブドウを 売っていました。納得のいくブドウに恵まれて自分でバニュルスを造るようになったのが 2008年。当初はブルノとは面識がありませんでしたが畑がブルノの畑の東側で背中合 わせのとても近い場所にあり、二人が仲良くなるのに時間はかかりませんでした。2ha （ビオディナミ）のグルナッシュノワールから、たった1,000本のとびっきり美味なバニュルス が誕生します。

2014年にはバニュルスから1時間ほどのモーリー近郊のラテュール=ド=フランス村に15 年間ビオロジックを実践してきた40haの畑を借り受けました。ここではビオロジックを実 践し、イタリアでスティルやランブルスコを造る友人へ敬意を込めたペティアンなどを造っ ていて、この畑から誕生するワインすべてにJudas（ジュダ）を冠しています。 　もともとマニュエルはモンペリエでワイン醸造を学び、様々なドメーヌで働いてきまし た。実は栽培家というよりビオディナミのコンサルタントとしてフランスで知られていたので した。醸造面においてもクラフトマン精神旺盛で、ブドウに音楽を2 ～ 3時間聴かせな がら開放桶で醸し、手でかき混ぜ、樽に移す際もバケツで一杯一杯運び移すほか、 除梗する際やプレスも全て手で行うという徹底ぶり。バニュルスの瓶は知人の職人さん に頼んで作ってもらっていて、1本ずつ微妙に違っています。生産量が少ないからこその 成せる技、手作り感を大切し、1本ずつ想いを込めて造ったワインたちです。