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ラール・ワインズ


【インポーター情報】

2008年に若いドノヴァン・ラール氏が西ケープ州の中でも、カルトワインのメッカであ るスワートランドに設立し運営しているワイナリーで、年産僅か6000本です。手造り の赤白ワイン1種類ずつを地中海ブレンドで、極めてユニークで限りなく古い畑のブ ドウを使用し、極上のワインを少量造ることがモットーです。


スワートランドやステレンボッシュのブドウ生産者と密接に仕事をし、適切に熟しバランスがとれた果実を確保すること重要 視しています。畑を選択するにあたって最も大切な要素は、土壌の質とブドウの樹齢です。現在のところ、この2つのワイン には主にスワートランドの10か所の畑のブドウを使用しています。白には花崗岩ベース、赤には片岩ベースの畑です。 彼のポリシーである不干渉主義でワインを造るに当たって最も大切なことは、収量が少なく成長のバランスがよいブドウを 選ぶことです。こうしたブドウは、補酸もせず、天然酵母のみ使用して造られます

醸造
白は、小さなバスケット・プレスで全房のままプレスし、最小限の澱とSO2とともに樽に移します。発酵が自然に始まり、全体 的に澱とともに10か月間熟成させ、その後ブレンドし、瓶詰をします。 赤は全房のまま抽出は最小限に留めつつ、果皮とともに2か月おいておきます。その後、白ワインと同じバスケット・プレス でプレスし、古いフレンチオーク樽に移し、22か月熟成させます。その後ブレンドし、瓶詰をします。


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