ソーヴテール（完売）

【インポーター情報】
ギィ・ブランシャールの畑を引き継いだ新進気鋭の生産者！畑仕事に関して特に評判が高く、その葡萄をフィリップ・ジャンボン氏も買い付けるほどで評判の高かったギィ・ブランシャールの畑を引き継いだジェローム・ギシャール。馬を使って畑を耕し全てを手作業で行っており、数箇所に分かれた葡萄畑はどこもとても小さく、中には0.5haの畑も。樹齢は30～80年と古く、そのお陰で深みがありバランスのとれた長熟型のワインが生まれる。

ジェロームが造るワインは全て酸化防止剤無添加で造られている為、独特の色合いを持っていますが、不思議とヴィネガーのような酸化にはならず、独自の風味を持つワインへと変貌を遂げる。蝋キャップで封印されているこのワインは高級感もあり、個性的で特徴的なワインとなっている。

【湘南ワインセラーのコメント】
先日、日仏商事さんの試飲会で、初の試飲となった『ソーヴテール』が、凄かったです！！最初、ブルゴーニュと思わず試飲していたのですが、いわゆる”攻めてる”造りで、圧倒されるほどの存在感を放っていました！！濁った液体が、やや還元していて思いっきりマニアック（笑）

産地を見て「ブルゴーニュ」とあって。。。。”ブルゴーニュでこれ造っちゃうんだ～～～！！”と、興味深くなりました（笑）聞けば『フィリップ・ジャンボン』も葡萄を買い付けるほどのこだわり方で、馬を使って畑を耕し全てを手作業で行っていて、樹齢は30～80年と古い！！だから、マニアックな造りながら、葡萄のポテンシャルが高く、味わいは葡萄のパワーが詰まりまくった濃厚＆癒し系！！コテコテはしていないのですが、深みがあり長熟型！！

ですので、今回入荷の白ワイン「ブシャ」は２０１２年ヴィンテージで飲み頃に入ってきている感じ！樹齢８０年と４５年のアッサンブラージュ！ものすごい葡萄のパワーでした！！

そこに泡を足した「ペットナット」は、メトード・アンセストラルによる天然発泡酒で、グイグイと飲め、そしてナチュールの攻めたアクセントが後を引く。なんと、収量は７hl/haいうと超低収量！！酸化防止剤の添加は全てのタイミングで行わず、添加物ゼロで自然なままの味わいを楽しめる。味わいはドライながらも果実味のボリュームと旨み詰め詰めなハイパフォーマンス！！

最後にはっきり書きますが、通常のブルゴーニュワインとは全くの別物で、ナチュールファンの方の中でも、ちょっとキワモノの方が好き！！という方におすすめです！！マニア向けのワインではありますが、すごいワインですよ！！