クリストフ・ホッホ
先日オートリアのヴァンナチュールの生産者『ヨハネス・ツィリンガー』が来日した際の試飲会で、参加者のほぼ全員が仕入れを即決したほどのパーフェクトなペットナット『クリストフ・ホッホ』が入荷しました!!!
以前は別のインポーターさんから輸入されていたそうなのですが、グ~~っとお値段がお安くなりました。そして非常に美味しい~~~ \(^o^)/
白は熟した洋ナシ、ジンジャー、はち蜜!!クリーミーで空気を含んだホイップクリームのような質感の泡!! ロゼはコケモモ、アセロラ、ローズウォーター!!細やかで繊細ながらメレンゲのように空気を含んだ柔らかい泡の質感。
ブルゴーニュの古酒のようなエキス化した果実とタンニン。
クリストフ・ホッホは、2013年に12代続くホッホ家を継承しました。彼が居を構えるホレンブルグはシャンパーニュ同様に石灰質の強い土壌で、この畑がシャンパーニュのような発泡性ワインとしての高い可能性を持っていると探求を始め、ペットナットのスペシャリストになりました。
彼自身のワインに対して、『こんなに酸が強いワインはスパークリングワインにしか使えないのではないか』と、熟考の結果、
彼は同じ価値観で情報を交換出来るビオディナミのシャンパーニュ生産者を探し「de Sousa(ド・スーザ)」「Tarlant(タルラン)」「Laherte(ラエルト)」と交流を深めていきました。
タルランは彼のために樽を10樽送ったそうです。
試飲会で試飲した酒屋さん、レストランさんのハートを射止めたペット・ナット!!!ご期待ください!!