カルネージュ（ステファン・プランシュ＆ネゴス・バカ）

彼はジュラの自然派のワインショップ《LES JARDINS de ST VINCENT》の オーナーなのですが、

かつてはグランメゾンのパリの【ラ・トゥールダルジャン】や【ベルナール ・ロワゾー】でソムリエをしていた経験もあるワインを知り尽くしたプロ。

１９９８年にジュラ地方のアルボワにある２つ星レストラン【メゾン・ジュ ネ】でヘッドソムリエに就任し、いま現在も買い付け、セラーとワインリス トの管理を続けています。

レストランで働きながらも１９９４年からフランス中のブドウ畑を回ってい た彼は、数年後にレ・グリオットと自然派ワインに出会ってワイン観と自身 の人生を変えられてしまいました！

当時としてはとんでもない賭けでしたが２００２年に自然派ワインショップ “Les Jardins de ST Vincent (ジャルダン・ドゥ・サン・ヴァンサン)”を オープン。

２０１８年には【ドメーヌ・ド・ロクタヴァン】のアリスに力を借りてファ ーストヴィンテージ、２０１９年は、いつか一緒にワインを作ろうと約束し た仲間（シャルル・ダガン、ジャン・マルク・ブリニョ、セバスチャン・モ ラン）と、ＢＡＫＡプロジェクトという名でワインを製造・販売。

当店でも大人気となった『ネゴス・バカ』。

現在は元ロクタヴァンのシャルル・ダガンと共同で設立した『ドメーヌ・カ ルネージュ』でワイン造りを続けているのですが この「ノヴェル」はステファンの個人名義で造ったワインとなります。

エチケットラベルは、Toni Pessoa⽒によるオリジナルのイラスト。デザインが多種ありますがランダムにお選びさせていただきます。