ビニャ・イルスィオン

スペイン最高峰の赤ワインの銘醸地リオハの３地区のうち「Rioja Baja／リオハ・バハ地区」の Cidacos Valley／シダコス・ヴァレーに居を構える家族経営の小規模ボデガです。この地区の気候は温暖でブドウ樹の他にオリーブやアーモンドの樹が植えられており、ボデガは Isasa／イササという名の丘の中腹に位置しています。

設立は1992年とまだ歴史は浅く、自社畑はわずか5haと小規模ながら、創業当時から徹底した有機農法を取り入れ農法におけるイノベーションを追求し、持続可能なブドウ栽培方法を確立させ、近郊の生産者に多大な影響を与えている気鋭の生産者です。

ボデガには電線も水道管も引かれておらず、彼らは太陽光と風力発電、そして井戸水を利用しています。また敷地の周りにはリンゴや柿や梅などの果樹園、桜の木、クルミやオリーブなどの樹が整然と垣根のように植えられており、ガーリックや野菜などが育っている小さな畑もあります。

畑・栽培・土壌
創業当初から有機農法を採用していますが、独自の手法にたどり着くためにパーマカルチャー（永続的循環型農法）やルドルフ・ シュタイナー、日本の福岡正信の自然農法などの考え方を融合させ、20年以上に渡る試行錯誤を繰り返しながら、土壌を改良 してきました。

収穫・醸造
最適なブドウのみを使用するため、厳格に選果しながら手作業にて行われます。【除梗】100％ 【醸造】発酵から熟成までステンレスタンクを使用し、野生酵母による自然発酵とマロラクティック発酵まで行います