トーマ･ペルスヴァル

ナチュラル系シャンパン『トーマ･ペルスヴァル』がディオニーさんより限定入荷しました。

しみじ～～～みしたうま味が印象的で、他に類を見ないナチュラルさ。

これはすごい！！！！

（彼からの影響を多大に受けたエミリアン・ヌフイユと似た）

液体自体の派手さはないのですが、

グングン伸びるうま味のパワフルさが感動的でした！！

いや～～～～～、シャンパーニュ地方にもこういう生産者が出てきたので すね。。。。

驚きとともにワクワクして目がギラギラしちゃいました。

私が初めて飲んだのはＶＩＶＩＴさんの事務所でした。

その日は同じ産地の生産者『エミリアン・ヌフイユ』（トーマの大親友）の 試飲でした。

その比較試飲として出されたのがこの『トーマ･ペルスヴァル』とテラヴェール さんが輸入するのセロシアン『クレモン・ペルスヴル』。

もちろん『エミリアン・ヌフイユ』も素晴らしかったのですが、

２万円ですのでトーマの値付けは衝撃的です。

トーマの生産量は年間１２０００～１４０００本のみ。

日本への入荷は各キュヴェ７０本程度。

トーマがこのスタイルにたどり着いたのは、ブルゴーニュのナチュラルな生産者 での修業経験からで２００４年に実家に戻り、草剤を使わないブドウ栽培を開始。

２００８年からはビオディナミ農法も導入。

テラヴェールさんの『クレモン・ペルスヴル』も今や、割り当て本数が少ないシ ャンパンですが、トーマは比べ物にならない位の入手困難さ。

今後も彼のシャンパンを見かけることはほとんどないと思いますが、

是非、一度は飲んでみていただきたい感動的な味わいです。