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日本酒のヴィネガー

自然派ワイン

2020.05.23

またまた、かわいい小瓶のヴィネガーが到着しています。

お料理の専門家(フードコーディネーターさん)の方からのお問い合わせが多い《ラ・ギネル》のヴィネガーですが、今回は、日本人醸造家・新井順子さんの日本酒(山田錦100%)でつくった《ヴィネーグル・ド・サケ》が初登場となりました。

生産本数240本のみの極めて希少なヴィネガー。

調味料としてはとてもコアなのですが、今なら運よく購入できるかも….(^^;

5年前の2015年の春《ラ・ギネル》のオーナー・ナタリーが新井さんの日本酒を飲んで

「美味しい、日本酒のヴィネガーはまだ造った事がなかったのよ」

と、ささやいたのがきっかけとなり、新井さんは、すぐさま自分の日本酒をもってナタリーのアトリエに直行。

2015年の日本酒、2016年の日本酒と2回試行錯誤しながら、ついに出来上がった2017年の日本酒ヴィネガー。

2018年はもう造らないそうなので、これが最初で最後!!!

生産本数は240本ですが、取扱店は少ないときいています。

※ヴィネーグル・ド・サケ(新井順子)[2017]ラ・ギネル(250ml)
https://www.shonanwinecellar.com/store/list.php?category=543&sort=d&stock=off

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