タリントン・ピノ・ノワール[2012]ホッフキルシュ・ワインズ【オーストラリア　自然派　赤ワイン】

ブルゴーニュで言えば村名クラスにあたる「タリントン・ピノ・ノワール」が限定入荷しました！！ちなみに、豪州ナチュールのほとんどが只今201年がリリースされている中で『ホッフキルシュ・ワインズ』は現行ヴィンテージが2012年なんです！！！

なんとも艶めかしいピノです！！　レッドチェリーやプラムに混じって湿った土や紅茶のフレーバーが漂うのですからたまりません！！枯れてはいませんが、落ち葉や腐葉土のニュアンスの熟成香に魅了されます！！しなやかなタンニンはクラスを感じさせて、その上、良い熟成を経ているので、構造の層がある！！！わお！！！っとなります！！

一部除梗、醗酵前浸漬。野生酵母によって醗酵後、約3週間のマセレーション。フレンチオークへと移され約15-18カ月間熟成されます（その間春にマロラクティック醗酵が起こる）。ボトリング前に少量のSO2が添加される（40ppmになるように調整）。