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アルボワ・ピュピラン・レド・メモワール[2016]フィリップ・ボールナール【自然派 フランス 赤ワイン】

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2016年は、途中ミルデューの猛威が遭ったにもかかわらず、大豊作に恵まれた当たり年!90%は除梗しているが、フランボワーズなどほんの少しマセラシオン・カルボニックの華やかさを引き出すために10%全房のブドウを混ぜている。

フィリップ曰く、2016年のピノノワールはいつもよりもポリフェノールを多く含んでいて、熟成当初は味わいが硬くギシギシだったそうだ。タンニンをまろやかにするために14ヶ月といつもよりも長めの熟成を施している。

また、SO2無添加・ノンフィルターのため、現在ワインは少し還元のフェーズにあり、開けるときはカラフをするか、もしくはワインをもう半年から1年寝かせてから飲んでほしいとのこと。彼の個人的な見解として、2016年のような中身のしっかりとあるワインは、寝かせることによってレ・ド・メモワールの特徴であるエピスの複雑味が表に出るので、できれば長く寝かせてもらいたいとのことだ!
ワイン名 アルボワ・ピュピラン・レド・メモワール
造り手 フィリップ・ボールナール
ヴィンテージ 2016
容量 750ml
生産国 フランス
生産地 ジュラ
種類 赤ワイン
品種 ピノ・ノワール100%
味のタイプ ミディアムボディ 辛口
特徴 SO2無添加
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