アルボワ・ピュピラン・レド・メモワール[2016]フィリップ・ボールナール【自然派　フランス　赤ワイン】

2016年は、途中ミルデューの猛威が遭ったにもかかわらず、大豊作に恵まれた当たり年！90%は除梗しているが、フランボワーズなどほんの少しマセラシオン・カルボニックの華やかさを引き出すために10％全房のブドウを混ぜている。

フィリップ曰く、2016年のピノノワールはいつもよりもポリフェノールを多く含んでいて、熟成当初は味わいが硬くギシギシだったそうだ。タンニンをまろやかにするために14ヶ月といつもよりも長めの熟成を施している。

また、SO2無添加・ノンフィルターのため、現在ワインは少し還元のフェーズにあり、開けるときはカラフをするか、もしくはワインをもう半年から1年寝かせてから飲んでほしいとのこと。彼の個人的な見解として、2016年のような中身のしっかりとあるワインは、寝かせることによってレ・ド・メモワールの特徴であるエピスの複雑味が表に出るので、できれば長く寝かせてもらいたいとのことだ！