ブルゴーニュ・アリゴテ・V.V.[2019]フィリップ・コルドニエ【フランス　ブルゴーニュ　白ワイン】

【ブルゴーニュ・アリゴテ・V.V.】
Cépages : 100% Aligote アリゴテ　Terroirs :argilo-calcaire　et marneux　粘土石灰質と粘土質
ニュイ・サン・ジョルジュの南のコミューン「コンブランシャン（Comblanchienとエシュヴェロンヌ（Echevronne）」の樹齢90年以上のアリゴテの葡萄を使用しています。葡萄の摘み取りは、果実感を大切にする為に、全て手摘みで取り小さな箱に入れます。デブルバージュを行います。天然酵母使用。発酵は樽の中で行い、バトナージュも行います。12か月樽で熟成、フィルターを軽く行い瓶詰めを行います。10～12℃のサービスがおすすめです。

樹齢からくる旨味の凝縮感と余韻の伸びがすばらしく即決したアリゴテです！初日はアリゴテらしい酸がしっかりと感じられ二日目に入ると酸味は穏やかになり、ボリュームを感じる旨味がじんわりとさらに伸びてくるようになります。旨味のニュアンスや変化を楽しみたい方には数日かけると酸味基調としたアリゴテらしさ→ボリューム＆旨味のバリエーションを楽しめます。