レ・テール・メレ[NV](2020)ドメーヌ・ド・ビシュリー(1本＋他1本)合計2本セット

【セットの内容】(各1本)
〇レ・テール・メレ[NV](2020)ドメーヌ・ド・ビシュリー 税別12000円
〇当店セレクトのナチュラルワイン（税別9500円以上のワイン）
※銘柄は当店でお選びしております。


【レ・テール・メレ】
2019 年から新しくドメーヌのポートフォリオに加わった ピノ・ノワールのブラン・ド・ノワールのキュヴェ

品種:ピノ・ノワール100%
リューディ:レ・メ、アン・ヴァル・リジェ、ラ・フォンテーヌ・デュ・ノワイエ 収穫年:2020 年の収穫ブドウ100% R20（Récolte 2020＝2020 年収穫）の略 醸造について: 水平式圧搾機で圧搾。バリック（新樽は用いない）45％、ステンレスタ ンク55％でアルコール発酵とシュール・リーによる熟成。マロ発酵は自然に実施。その後、 清澄も低温安定法も行わず、ノンフィルターでティラージュ。リキュール・ド・ティラージュは、ビ オ認証のMCR を使用。

SO2 は圧搾からデゴルジュマンに至るまで完全に無添加。 2020 ヴィンテージの収穫日は、リューディ“アン・ヴァル・リジェ”が8/19、“ラ・フォンテーヌ・デ ュ・ノワイエ”が8/20、“レ・メ”が8/21。2021 年5 月ティラージュ。2023 年4 月デゴルジュマ ン。ドザージュはゼロ（ブリュット・ナチュール）。総生産量2,200 本。アルコール度数12.5 度。2023 年10 月時点でのSO2 トータルは10mg/l 以下の検出限界値。ガス圧は6.1 気圧。

Les Terres Mêlées レ・テール・メレとはフランス語で、『混じり合ったテロワール』という意味。 このキュヴェは単一のリューディから造られるのではなく、その年に出来が良かった区画の異 なるピノ・ノワールのアッサンブラージュから造られるため、このように命名されました。

今回のR20（Récolte 2020＝2020 年収穫の略）は、ヴィエイユ・ヴィーニュの3 つのリュ ーディ（レ・メ、アン・ヴァル・リジェ、ラ・フォンテーヌ・デュ・ノワイエ）のピノ・ノワールから造ら れました。

味わい：ホワイトグレープフルーツや八朔、白い花などのエレガントな香り。微かにミネラルのニュアンス。アタックは柔らかく、エレガントで、塩味と旨味、ミネラルのバランスが取れてふくよかな口中。フィニッシュにはブラッドオレンジのノートが残る。


【湘南ワインセラーのコメント】
毎回毎回、驚かされるシャンパンを輸入してきてくれるＶＩＶＩＴさんより、またまた注目のシャンパン『ドメーヌ・ド・ビシュリー』が到着しました！！

生産僅か４,０００本の完全ビオロジックＲＭ！！！世界中のバイヤーが奪い合う状態になっている新進気鋭です！！シャンパーニュ地方のミシュラン星付きレストラン「ラシエット」（三ッ星）と「レ・クレイエール」（二ッ星）が即座に採用を検討する他、世界中のインポーターの間で争奪戦状態！！！そんな中、さすがＶＩＶＩＴさん、日本市場にも注目すべき彼のシャンパンを届けてくれました＼(^o^)／　エライ！！

『毎年同じシャンパーニュは生まれない』

という哲学のもと、シャンパーニュ造りを行っている新進気鋭の『ドメーヌ・ド・ビシュリー』。単一年のブドウのみで醸造し、その年によって異なるテロワールをリュー・ディに沿って表現していてまるでブルゴーニュのようで、名称にも『ドメーヌ』が付いています！

当主のラファエル・ピコネは１９８７年生まれ。2013 年に両親から継承したブドウ畑を元に、2015 年に妻のハンナとともにリセイの隣のヌーヴィル・シュール・セーヌにドメーヌを設立しました。

除草剤や殺虫剤などは一切使用しておらず、設立当初より完全なビオロジックでブドウ栽培を行い、栽培した中から、最良のブドウのみでシャンパーニュを造る！という哲学から、デビュー・ヴィンテージとなる2015 ヴィンテージでティラージュしたのは僅かに4,680 本。残りのブドウや果汁は全て地元の共同組合に売却しています。