サン・ヴェラン・テロワール・ド・シャスラ[2021]パコー・ヴィニュロン【フランス　ブルゴーニュ　白ワイン】

【サン・ヴェラン・テロワール・ド・シャスラ】
新進気鋭のすばらしいブルゴーニュが初登場しました！！

近年、世代交代が著しいブルゴーニュの中でも、若い生産者の勢いがあるコートシャロネーズ、マコネー、ボジョレーエリア。

その中で、頭一つ抜けてる存在の『パコー・ヴィニュロン』をご紹介します。

１９５０年に創業したぶどう栽培家の家系で、２０１６年にビオディナミに移行したのに合わせて自社ビン詰めを開始しました。

瓶詰開始してまだ５年です！！

畑を馬で耕しビオディナミを実施、醸造もナチュラルなアプローチ。

マコネーやシャロネーズのイメージを払拭し北のシャルドネっぽい！

ミネラルと旨味がたっぷりと凝縮しています。

当主のジュリアンとセバスチャンの兄弟からは、

「醸造は極力自然に行い、キュヴェによってはＳＯ２の使用を極少量に抑えたヴァン・ナチュールに進化させています。」

とコメントが届いています！！

湘南ワインセラー好みのこのスタイル！！

フランスの最有力ワイン評論誌「ラ・ルヴュ・デュ・ヴァン・ド・フランス」の「2019年ヴィンテージ大特集」（2021年6月号）で

マコネ部門の「大賞」に選ばれ、さらに！！

「フランス全土で最大の発見である」

と評されたことで一躍注目を集めました。

ミシュラン３つ星の「ラ・ヴィラ・マディ」や「ジョルジュ・ブラン」２つ星の「メゾン・アリベール」といった錚々たるレストランがオンリスト。

このクオリティですから

ミシュラン店も放ってはおきませんよね！

フレッシュのライムやグレープフルーツの香りがあり、グラスからミネラル香がひろがります！骨格の太いしっかりとした酸味と柔らかい果実味のバランスがとても良いのです！！

【インポーター資料】
シャスラ村の2haの区画より。シャルドネ100%。平均樹齢30年。収量は30hl/ha。60%をステンレスタンクで、40%をDemi-Muid（500リットルの樽）で発酵＆10ヶ月間熟成。