リゾーロ・フリッツァンテ・セッコ[NV]ザルデット【イタリア　ヴェネト　自然派　微発泡ワイン　白】

【リゾーロ・フリッツァンテ・セッコ】
ラベルには表記がありませんが、「コル ・フォンドCol fondo(=澱とともに)」という伝統的な製法で造ります。ステンレスタンクで発酵させ、澱引きせずにボトリングします。そして、酵母も糖分も加えずに、ワインに残っている酵母によって発酵を継続させます。澱抜きをせず、フィルターをかけていませんので、いわゆるにごり酒のような状態。
残留糖度も極めて少なく辛口で、心地よくさわやかな酸が感じられます。

地元でも親しまれているノンフィルターのフリッツァンテ。リゾーロは「根」の意味です。辛口で、心地よく爽やかな酸があります。フレッシュなアロマ、口当たりは爽やかで、酵母からのパンの皮を思わせる芳ばしい香りもあります。ソプレッサータ（サラミ）に良く合います。

■ぶどう品種：グレラ70％、シャルドネ20％、モスカート10％
■発酵・熟成：ステンレスタンクでアルコール発酵後、澱引きせずにそのまま瓶詰し、ワインに残っている酵母と糖分によって二次発酵を行います！