カシオペ

2020年に、共に1994年生まれのユーゴ（イヴリーヌ県出身)とタルラ（ヴァランス出身）マテュラン夫妻がマランジュの丘の中心に位置する「Sampingy-lès-Maranges／サンピニー・レ・マランジュ」 の地に5.3haの畑と家付きの醸造所を手に入れドメーヌを立ち上げた。ボルドー大学、グランゼコールで共に学んだ二人は農学と醸造学のエンジニアで、ユーゴはムルソーのジャン・マルク・ル-ロとシャンボール・ミュジニーのフレデリック・ミュニエのもとで、タルラはバンジャマン・ルルー 、クロ・ド・タール、スイスのマリー・テレーズ・シャパーズのもとでそれぞれ働いた。

二人の異なる経験から独自の哲学が生まれ、ワイン造りに生かされている。マランジュを選んだのは、大きな可能性を秘めており、これからの気候変動等を考えると非常にメリットの大きなエリアでもあるから。ドメーヌ名の由来は、「もし二人の間に女の子が生まれたらカシオぺと名付けようと思っていたから」。

畑
【自社畑総面積】5.3ヘクタール　１箇所を除き畑はセラーから30分圏内にある。土壌・標高・傾斜などそれぞれテロワールの違う10キュヴェ（９区画）
【栽培】ビオロジック（一部ビオディナミ）　2023年に認証取得予定　エノログでもある二人は、エリア全体で行わないといけないビオロジックを行うために周辺の生産者　との共生を重んじ、自分達の中で明確となっているやるべきことを少しずつ着実に進めている。畑のケアにはハーブティを使用。
【仕立】ギュイヨ・プーサール　　　【収穫】全て手摘み

醸造
全て区画ごとに分けて醸造、熟成、瓶詰めまでを行う。SO2は必要時に極々微量しか使用しない。栽培から澱引きや瓶詰までの全ての工程を、ビオディナミのカレンダーに基づいて行います。
【白ワイン】３時間かけてゆっくりとプレス→一晩寝かせる（デブルバージュ）→少し澱を残した状態で樽に入れ自然発酵（約45日間）→熟成
【赤ワイン】ジャケットタンク（ステンレス）に入れ一旦温度を下げる→2～3日後にゆっくりと自然発酵が始まる（約７日間）→ルモンタージュ（ピジャージュなし）→蓋付きのタンクで２週間→プレス→２日寝かせる→樽（熟成）【マロラクティック発酵】自然に任せて行う