デソルドル・ブラン[2013]ラ・ソルガ【フランス　ラングドック　自然派　白ワイン】

リムーのフェスト・サン・タンドレ（ラングドックの中でも比較的冷涼な地域）で収穫された葡萄。ダイレクトプレス。ウィヤージュなしで24ヶ月間の樽熟成。『ソルガ』らしい、普通とは違った、スパイスの香りやミネラル感、レモンの様な酸のシャルドネです。 。生産本数1200本。

世界ベスト・レストランランキングで偉業の3 連覇を成し遂げたコペンハーゲンの「noma」が唯一オンリストしていたラングドックの白ワインは3 アイテム、その全てがこのLa Sorga（ソルガ）です。パリでもヴェル・ヴォーレや、アガペ、バラタン、シャポー・ムロン、カーヴ・デュ・ロワ、クシュリアンヌからも熱い支持を得ています。
最近のソルガ…
現在アントニーは右腕であるダヴィッドと共にワイン造りをしています。
2017年にカーヴを引っ越したアントニー。1年かけてダヴィッドがカーヴの裏庭を改築し、現在はなんとキッチンやダイニングテーブル、ソファなど超立派な居住空間があり友人の憩いの場となっています。裏庭にはキャンピングカーやテントがあり、友人が寝泊まりすることがしばしばあるそう。。

また2017年より、プレス機を新調。この機械によって、かなり豆のリスクが減りました。以前のプレス機ではプレス後、発酵の段階で既に豆が発生していましたが新しい機械を導入してからは発酵時の豆は感じなくなったと本人も大変満足の様子。今後はソルガの良さはそのままに、さらに質の良い安定したワインが生産されるでしょう！今後のソルガに期待大です。