カルクシュピッツ・ペットナット[NV]（2017+2018)　クリストフ・ホッホ　【オーストリア　自然派　微発泡ワイン　白】

タイプ：微発砲（ガス圧は約2.3バール）

醸造・熟成：主として全房を使用。225～1200Lの様々な大きさの木樽を使用して天然酵母で自発的な発酵。ソーヴィニヨン・ブランとミュスカオットネルは最長２４時間の果皮浸漬。メトード・アンセストラルで瓶熟成。SO2無添加、清澄、濾過は行わない。王冠栓。

ワイン名「Kalkspitz」は、Kalk（石灰・チョーク）とSpitz（オーストリアのワイン用語で活発な酸味）を合わせた言葉。

洋ナシ、ジンジャーブレッド、蜜のような香りから、甘く熟した香味野菜のような風味まで穏やかな香りの立ち上がりながら、想像の枠よりも幅広く香りのグラデーションが広い。クリーミーで空気を含んだホイップクリームのような質感の泡が口の中で優しく溶ける。

あまりにもあっさりと淡いアタックですが、水平に大きく大きく円を描くように広がる。内包されている味わいの情報量がとても多くダイナミックで包容力がある。ゆったりとスケールのある石灰のイメージながらギスギスとした硬質さは皆無。温度が低いと、わずかに揮発酸を伴う酸味の軸が前に出て感じられますが

大きめのグラスでゆっくりと温度を上げてみると液体の持つスケールに驚かされます。泡の質、液体としてのワインの質の双方が高いレベルで合致するペット・ナットです。（2019年11月インポーターさんより）