ヴィネグレ・ディネス(ブルノ・デュシェン）[250ml]ラ・ギネル【フランス　ラングドック　自然派　ヴィネガー】

【消費税につきまして】
価格は3,000円（税込3,240円）となりますが、システム上、税率が全商品10％となってしまうため、税抜価格を2,946円（税込3,240円）と登録しています。何卒ご了承くださいませ。

【ヴィネグレ・ディネス[250ml]ラ・ギネル】
ブルーノ・デュシェンのドメーヌもののワイン「イネス」を使ったワインヴィネガーが入荷しました！！！

ブルノの「イネス」は、グルナッシュ・グリとグルナッシュ・ブランをアンフォラで房ごと醸すマセラシオンワインなのですが、２０１７年は、瓶詰め直前に酢酸発酵が始まり、 瓶詰めを断念。

そして、ヴィネガー職人であるナタリーに頼んでヴィネガーを作ってもらいました！！

もともとのワインが、やや憂いのあるトパーズの外観のオレンジワインなのですが、このヴィネガーにもそのニュアンスがあり、めちゃくちゃ美味しいとのこと！！

ナタリーの『ラ・ギネル』のヴィネガーを日本にはじめて紹介したのは、ＩＮＡ東日本という会社でパカレなどの輸入を開始した現ヴォルテックス社長の立野さんでした。

フランスで手にする事さえも難しいと言われるプロ御用達の逸品。フランス国内の 星付きレストランご用達です！

当店でもこれまで数度、ナタリーのヴィネガーをご紹介してきましたが、運良くこのヴィネガーと巡り合えた方は、かなりの確率で熱烈なリピーターさんになられています。

私もはじめてつかった時、

『今まで、使っていた ワインヴィネガーは一体何だったのか？』

と愕然としてしまいました。

そして今回のヴィネガーの原料はブルノのイネスですからね(*^.^*)

ワインヴィネガーの価格としては、ちょっと高いとは思いますが、毎回、ほんの少量を使うだけで、お料理が化けてしまう、『魔法の調味料』で すからある意味安い買い物だと思います。

自分用もキープしちゃいます！！！

【インポーターさんより】
南フランス バニュルスで「本物のヴィネガー造り」を実践しているナタリー・エール。 普通ヴィネガーはワインを希釈してアルコール度数を下げてから酢酸菌を添加して作ります。 しかし彼女は 昔からの本来の造りを実践しています。

自然界にそのまま存在する酢酸菌の作用でヴィネガーへ自然と発酵させる魔法使いなのです。 今やフランスをはじめ世界中で賞賛されるようになった天然醸造による自然派ワインヴィネガーの造り手です。

自然派ワインファンであったナタリーは「伝統的な本物のワインヴィネガーを造りたい」と考え、バニュルスに 引っ越して来ました。

この燦燦と太陽の光が豊富なこの地だから実現しました。作り方はシンプル、ＳＯ２を一 切使用していないナチュラルワインを、古い樽に入れて自然の酢酸発酵が始まるのを待つだけ。

簡単ですが、実は簡単ではありません。そのタイミングが本当に難しいのです。

出来上がったヴィネガーは本当に自然な香りたっぷりの豊かな味わい。こういうヴィネガーを 使うと他の工業的なものは使えなくなりますね。

天下の Bruno Duchen のワインでも起きてしまう酢酸発酵。100％ナチュラルに作っていると、いつも酢酸菌と戦いながらワインを作っています。

ブルノの イネス 2017 はこの世に存在しておりません。何故なら瓶詰め直前に酢酸発酵が始まり、 瓶詰めを断念。そしてナタリーに頼んでヴィネガーにしてもらいました。そしてこの ヴィネガーは 100％日本にのみ輸出。

ブルノには事故ですが、飲み手のファンの我々にはちょっと嬉しいかもしれませんね。後にも先にも偶然出来たヴィネガーです。