シャトー・ラ・コントレ[2018]【フランス　ボルドー　赤ワイン】

【シャトー・ラ・コントレ】
アペラシオン：ポイヤック
品種：カベルネ・ソーヴィニョン100%
栽培面積：0.25ヘクタール（ポンカネに東側に隣接する単一の区画）
植樹比率：1ha当たり1万本
土壌：典型的なポイヤックの砂利質土壌
栽培と収穫：ビオロジックによる栽培。収穫は手摘みで、ブドウが潰れないように小さなケースで醸造所まで運ぶ。

醸造：完全に除梗した後、容量 10 ヘクトリットルの小さなステンレスタンクで発酵。キュヴェゾン（発酵+果皮浸漬）は約3週間。果実のアロマが失われないようにマックス28度の温度で発酵を行います。その後、バリックに移しマロラクティック発酵と熟成。新樽比率は25%。熟成期間12ヶ月。無清澄で瓶詰め。

2018ヴィンテージは9/30収穫。総生産量1,200本。アルコール度数13度。

造り手：ダヴィッド・カムーDavid CAMOU。1976 年メドック生まれ。2000 年にボルドー大学で醸造家の免状を取得。ネゴシアンで働く傍ら、シャトー・ラ・コントレの畑でブドウ栽培とワイン造りを行っている。

ラベルについて：イラストは、17 世紀のフランスの詩人ラ・フォンテーヌ著作『Fables』(ファーブル）の中の「オオカミと子羊」の寓話にインスピレーションを受けたものです。子羊はポイヤック産のものが非常に有名で、子羊はポイヤックを表している象徴と言えます。

クロック・パルセルとはワインの副題ですが、言葉の遊びで、オオカミが獲物にかぶりつく（フランス語でクロック）ように、私達もポイヤック（子羊）のこの区画（パルセル）から生まれるワインにかぶりつきたくなるほど、美味しいという暗示が込められています。

【湘南ワインセラーのコメント】
ポイヤックのカベルネらしいカシスと杉のアロマ！まさに森林浴をしている気分になるような癒される香りです！
フルボディでボリュームと厚みがありつつもスルスルと喉元を流れていく液体。ビオロジック栽培による果実味のピュアさが素晴らしく、今すぐに開けても、まったく問題ありません。

これからの季節のジビエや濃厚なチーズにたまにはポイヤックを！！
という皆様、このワインは買って後悔しませんよ！！