ボンビジャーナ[2021]カルカリウス【イタリア　プーリア　自然派　オレンジワイン】

【ボンビジャーナ】
ボンビーノ100％（樹齢5～20年）マセ4日、ステンレスタンク発酵、55Lのダミジャーナで6ヵ月熟成　ノンフィルター　 瓶詰め時SO2少量添加　SO2分析値 F,10　T,30mg/L　10.5％
おだやかなキンモクセイ様の香り、昨年よりおしとやかな果実味、余韻は細く長く続く。

【カルカリウス（略称 Ca シーエー） 】
ガルガーノ北部のアプリチェーナにあるカンティーナ。当主のヴァレンティーナ パッサラクアは、もともとロンドンのファイナンスで働いていたが、2008年、出産を機に地元に戻り、自然とかかわれる仕事をしたいとワインづくりを始めた。10年の歳月を経て、2018年にCalcariusプロジェクトを立ち上げる。

土着品種を用い、テロワールを反映させた、低アルコールで飲みやすいラインナップである。専用の8haの畑はキンメリジャン土壌由来の白い石灰質の小石が地面を覆っている。この土壌に由来してCalcariusと名付けられた。この白い石の反射で、通常より早く熟す為、8月初旬から早摘が可能となり、低アルコールでもバランスの取れたワインができあがるのである。（輸入元案内より）