ブルゴーニュ・ルージュ[2019]ナイマ・エ・ダヴィッド・ディドン【フランス　ブルゴーニュ　赤ワイン】

【ブルゴーニュ・ルージュ】
じんわり旨みが広がる『モンティーユ』譲りの薄うまで、薄く少し濁った色合い。軽やかで果実は柔らかくて、全房発酵による涼しさもあり、昔のパカレを 思い出してしまうファンにはたまらない１本！

薄い色調ですが、香はスミレ、アニス、金木犀と豊富な香り。
じんわりと余韻が長くストラクチャーに優れています！
そしてとても大切なことは「ものすごく美味しい！」です（笑）

茎まで熟してから収穫。全房のままエナメルタンクに投入し、足で踏んで破砕。野性酵母のみで発酵。マセラシオンは2週間程度。発酵終了後、垂直式プレスで圧搾し、一部はアッサンブラージュする。古いトノーで9ヶ月間熟成してからボトリング。